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第28章(1 / 2)

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做好大约三十多个海带结,放入水中煮大概五分钟,捞出,放在冷水中,这一步可以使得海带更加爽脆。

紧接着,图南将已经起好的二十只东海大鳌虾的虾肉剁碎,大半的虾肉被剁成了细密的虾蓉,但图南刻意保留了一些虾肉颗粒,用以增加口感,加入葱姜水搅打,再加入蛋清、盐,充分地搅拌,摔打,目前没有淀粉,图南便用最原始的方法让虾滑上劲,多次摔打,使得虾肉有了粘性,吃起来也会更加q弹。

图南左手挖起一大块搅打上劲的虾滑,通过食指和大拇指的挤压,让虾滑从虎口处探出头来,从虎口处挤出来的虾滑呈现半椭圆形,这是受力不均匀的表现,图南却不慌,松开食指和大拇指,卸下劲来,让虾滑重新回到手掌之中,再次挤出一颗虾丸,这次的虾丸圆润饱满,颇为可爱,图南右手拿了个勺子,粘上些水使勺子不容易粘连上虾滑,眼疾手快地将

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